동물성 기름, 식물성 기름의 정의와 종류

기름은 음식에 맛을 더하고 조리 과정에서 열을 전달하여 요리를 완성 하는 역할을 합니다. 그러나 기름의 섭취량은 적절히 조절되어야 하며 건강 상태와 개인의 식습관에 맞게 선택되어야 합니다. 이시간에는 동물성 기름과 식물성 기름에 대해 알아보겠습니다.

 

동물성 기름과 식물성 기름의 정의

 

 

1. 동물성 기름 : 동물성 기름은 동물의 지방에서 추출되는 기름입니다. 이러한 기름은 주로 동물의 지방 조직에서 나오는 지방 성분을 포함합니다. 동물성 기름에는 소, 돼지, 양, 닭 등의 동물의 지방을 원료로 하는 것들이 포함될 수 있습니다. 동물성 기름은 녹음 또는 제조과정을 통해 추출되고 사용됩니다.

 

2. 식물성 기름 : 식물성 기름은 식물의 씨앗, 열매 또는 열매에서 추출되는 기름 입니다. 예를들어 올리브 코코넛 대두 옥수수 캐노라 팜 등은 일반적인 식물성 기름의 예입니다. 식물성 기름은 주로 요리 조리 제빵 및 식품 제조에 사용되며, 각각의 식물성 기름은 특정 식재료에서 추출되거나 압착됩니다.

동물성 기름과 식물성 기름의 종류

동물성 기름

 

1. 소기름 : 소의 지방에서 추출된 동물성 기름입니다. 주로 살코기 주위에 위치하며, 고기를 가공하거나 요리할떄 생산됩니다. 소기름은 고열에 강하고 내구성이 뛰어나기 때문에 고온에서 음식을 조리할때 흔히 사용됩니다. 또한, 소기름은 고기의 풍미를 향상 시키고 부드럽고 진한 맛을 제공하여 음식에 풍부한 맛과 텍스처를 더해줍니다. 

 

2. 돼지기름 : 돼지의 지방은 주로 돼지 등의 부위에 위치합니다. 조리하고 가공할 때 생산 됩니다. 특히 아시아 요리에서 일반적으로 사용됩니다. 돼지 기름은 특유의 풍미와 풍부한 맛을 가지고 있어 음식에 깊은 풍미를 더해줍니다. 튀김이나 볶음 요리에 사용되는 경우, 바삭하고 고소한 튀김효과를 만들어내며 음식의 질감과 풍미를 향상시킵니다. 또한 돼지기름은 베이킹에서도 사용될 수 있으며, 특히 피자 반죽이나 페이스트리의 텍스처를  부드럽게 만들어줍니다.

 

3.  양기름 : 양의 지방은 양고기를 주로 감싸고 있는 조직에 위치하며, 양고기를 가공 및 조리할때 생산됩니다. 특히 지중해 지역의 요리에서 흔히 사용됩니다. 양기름은 고열에 견딜 수 있고 부드러운 맛과 풍미를 가지고 있어 음식에 독특한 맛과 향을 줍니다. 특히 스테이크 로스트 그라탕 등의 고열 조리 및 베이킹에 사용될 때 좋은 결과를 얻을수 있습니다.

 

4.  닭 기름 : 닭 기름은 닭의 지방에서 추출되며, 닭의 지방은 주로 치부 아래에 위치하고 있으며, 닭을 조리하고 가공할 때 생산됩니다. 닭 기름은 다양한 요리 방식에서 사용되고, 아시아 요리에서 주로 많이 이용됩니다.

 

5. 참치기름 : 참치기름은 풍부한 오메가-3 지방산이 함유되어 있습니다. 이러한 참지 기름은 심혈관 건강과 염증 감소에 도움을 주며, 뇌 기능 개선과 면역 시스템 지원에도 기여할수 있습니다. 

 

 

 

식물성 기름

 

1.  아보카도 오일 : 아보카도 오일은 건강에 도움을 주는 단일 불포화 지방산이 오메가-9 지방산을 포함하고 있습니다. 각종 심혈관 건강은 물론 염증 감소에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 E와 다른 항산화 물질도 풍부하게 함유하고 있어 세포 보호와 면역 시스템 지원에 도움을 줍니다. 그리고 머리카락을 강화하고 윤기를 부여하는 데 도움을 줍니다.

 

2. 올리브 오일 : 올리브 열매에서 압착한 식물성 기름입니다. 올리브 열매는 지중해 지역에서 재배되는 과일로 올리브 오일은 이 열매의 고기를 압착하여 추출됩니다. 올리브 오일은 많은 종류와 등급이 있며, 풍부한 영양소와 건강에 도움을 주는 성분을 포함하고 있습니다. 

 

3.  들기름 : 들기름은 들깨에서 추출한 식물성 기름 입니다. 주로 아시아 요리에서 자주 사용됩니다. 들기름의 다양한 장점들로는 영양가가 풍부하고 항산화 작용과 풍미, 피부건강, 소화 개선의 지대한 영향을 줍니다.

 

4. 헤일즐넛 오일 : 헤이즐넛 오일은 (개암나무) 에서 추출한 식물성 기름 입니다. 고소함과 부드러의 맛과 고유한 향을 가지고 있습니다. 다양한 요리와 음식에 사용됩니다. 특히나 항산화 작용이 뛰어난 이 오일은 비타민 E 가 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

5. 코코넛 오일 : 코코넛 오일은 코코넛 열매의 살에서 추출한 식물성 기름입니다. 건강한 지방산이 풍부합니다.

중간 사슬 지방산인 중사이즈 트라이글리세라이드를 풍부하게 함유하고 있습니다. 에너지 제공과 에너지 소모를 촉진하여 체중 관리에 도움을 줍니다. 또한 향균 및 항염증에 특효입니다.

 

 

 이상 마치도록 하겠습니다. 감사합니다.